今シーズンからのテーマは「松花堂弁当」と決めてみました。
ということで平成22年3～5月の春メニューは旬の素材をふんだんに盛り込んだ松花堂弁当です。旬の食材がお弁当の中を彩り、とてもキレイ☆、春の陽気で華やかなイメージにあったメニューに仕上げました。いろいろな料理が少しずつ味わえるのが松花堂弁当の醍醐味です。

【料理の紹介】

☆鯛の桜蒸し

桜の香り が立ちのぼる春らしい一品です。桜の頃、料亭では、桜鯛の蒸し物がよく出てきます。それをちょっと意識して？メニューに入れてみました。鯛の旬は冬から春。鯛の切り身で道明寺粉を包み込み、蒸し上げたものにあんをかけ、わさびを添えて頂きます。

ちなみに、道明寺粉とは、水洗いした「もち米」を水に漬け、蒸した後に乾燥させたものを粗挽きした保存食です。大阪、藤井寺市にある道明寺が発祥の地ということからこの名前が付けられています。

☆牛ヒレ肉の和風ステーキ

お肉の焼 き加減がちょうど良く、うっすらピンク色になっています。お肉はとても柔らかくジューシーです。

☆筍と山菜の炊き合わせ

春が旬の たけのこ、ふき、わらびを上品な味に炊き合わせたものです。

☆蛤の潮汁

はまぐり のだしがよく出ているので、薄味でもおいしく頂けます。潮の香りが楽しめる一品です。

☆ いちご

いちごは 果物のなかでもビタミンCはトップクラス！ビタミンCは 体の免疫力を高めてくれるので、風邪予防やがん予防にもなります。また、女性の方必見！！美肌や老化防止にも期待できます。